140 Personen, 100 % vegan: Ein Office-Buffet im Veganuary
Im Januar durften wir ein Catering machen, das für uns etwas Besonderes war: Ein veganes Buffet für 140 Leute – mitten im Veganuary. Kein vegetarischer Kompromiss, keine Fleischalternative am Rand. Komplett pflanzlich. Für alle.
Wie es dazu kam
Die Firma wollte ihren Leuten im Veganuary etwas Besonderes bieten – ein Mittagessen, das zeigt, wie vielfältig und sättigend pflanzliche Küche sein kann. Ohne erhobenen Zeigefinger. Einfach gutes Essen für alle.
140 Personen ist für uns keine ungewöhnliche Größe. Aber 100 % vegan in diesem Umfang – das war neu für uns. Es ging nicht nur darum, Fleisch wegzulassen. Wir wollten ein Buffet, bei dem niemand das Gefühl hat, auf etwas zu verzichten.
Was auf dem Buffet stand
Wir haben auf eine Mischung gesetzt: vertraute Klassiker und Gerichte, die vielleicht neu für manche waren – aber trotzdem zugänglich und einladend.
Veganes Gebäck & gefüllte Teigtaschen
Unsere Teigtaschen – gefüllt mit würziger Kartoffel oder Spinat – sind sowieso vegan. Praktisch, weil man sie gut mit einer Hand essen kann. Dazu gab es verschiedenes Blätterteiggebäck, frisch aus dem Ofen.
Vegane Lahmacun
Lahmacun kennen die meisten mit Hackfleisch. Unsere vegane Version hat eine würzige Gemüse-Linsen-Mischung, die genauso aromatisch ist. Dünn gebacken, zum Rollen – so wie es sein soll.
Hummus und Baba Ghanousch
Die Basics für jedes gute Mezze-Buffet. Unser Hummus ist cremig, mit der richtigen Balance aus Tahini und Zitrone. Der Baba Ghanousch bekommt seinen rauchigen Charakter, weil wir die Auberginen über offener Flamme rösten.
Kastanien-Rucola-Salat und Couscous
Der Kastanien-Rucola-Salat war unser saisonales Highlight – nussig, leicht bitter, mit einer honigfreien Vinaigrette. Der Couscous-Salat brachte Frische und Sättigung zugleich: mit Tomate, Koriander und einem Hauch Minze.
Gefüllte Zucchini, Tomaten und Kartoffeln
Ein Klassiker der levantinischen Küche, den viele nicht kennen: Gemüse, gefüllt mit gewürztem Reis oder Bulgur, Kräutern und Pinienkernen. Langsam gegart, bis alles weich und aromatisch ist. Diese Gerichte stehen bei uns regelmäßig auf dem Buffet – sie brauchen kein Fleisch, um satt zu machen.
Risotto und Okraschoten
Das Risotto – cremig, mit saisonalem Gemüse – war unser Zugeständnis an den europäischen Gaumen. Die Okraschoten brachten was Ungewohntes: In Tomatensoße geschmort, mit Zwiebeln und Knoblauch. Für manche eine Entdeckung, für andere ein Stück Heimat.
Was wir dabei gelernt haben
Die größte Herausforderung war nicht das Kochen – sondern die Kalkulation. Bei 140 Personen muss jede Menge stimmen. Zu wenig ist peinlich, zu viel ist Verschwendung. Bei einem komplett veganen Buffet hatten wir keine Erfahrungswerte für diese Größenordnung.
Wir haben etwas großzügiger kalkuliert. Am Ende blieb weniger übrig als erwartet – ein gutes Zeichen. Die Leute haben probiert, nachgenommen, gefragt. Das war schön zu sehen.
Ein Event in dieser Größe ist immer eine logistische Aufgabe. Nicht alles lief perfekt – aber genau das nehmen wir mit. Jedes Catering bringt uns weiter, und beim nächsten Mal machen wir es noch besser.
Was wir mitnehmen
- 1.Vegan heißt nicht weniger Aufwand – eher mehr. Die Vielfalt muss stimmen, damit niemand denkt, es gibt "nur Beilagen".
- 2.Leute sind neugieriger, als man denkt. Viele haben Gerichte probiert, die sie nicht kannten – und gefragt, was drin ist.
- 3.Arabische Küche und vegan passen super zusammen. Vieles, was wir seit Jahren machen, war schon immer pflanzlich – ohne dass wir es so genannt hätten.
- 4.Wir bauen unser veganes Angebot weiter aus. Dieses Event hat uns gezeigt, wo noch Potenzial liegt – mehr gefülltes Gemüse, mehr Hülsenfrüchte, mehr saisonale Ideen.
Warum veganes Catering bleibt
Veganes Catering ist kein Trend, der wieder verschwindet. Teams werden vielfältiger, Leute achten mehr drauf, was sie essen. Nicht jeder isst vegan – aber fast jeder kann und will ab und zu pflanzlich essen.
Für uns war dieses Event eine Bestätigung: Wir können das. Nicht als Ausnahme, sondern als Teil von dem, was wir machen. Die arabische Küche hat so viel zu bieten, das von Natur aus pflanzlich ist – wir müssen es nur zeigen.
Wenn ihr ein veganes Catering plant – ob für 20 oder 200 Leute – meldet euch. Wir finden zusammen raus, was zu eurem Anlass passt.
An dieser Stelle ein herzliches Danke an unser Kundenteam, das uns bei diesem Event das Vertrauen geschenkt hat – und uns die Möglichkeit gegeben hat, zu zeigen, was veganes Catering in dieser Größe leisten kann.
Veganes Catering gesucht?
Ob komplett vegan oder gemischt – wir finden die richtige Lösung für euer Event. Erzählt uns, was ihr plant.